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隨著我國國民經濟的快速發展，人們生活用水產品日益增多，餐飲業發展非常迅速。與此同時，廚房垃圾的數量也在急劇增加。然而，在當今社會，餐廚垃圾的處理機制沒有得到足夠的重視，餐廚垃圾處理現狀不容樂觀。摘要:簡要分析了我國餐廚垃圾的現狀及處理技術，指出了現階段存在的問題，以期為餐廚垃圾處理行業的發展提供參考，從而更好地實現餐廚垃圾處理的減量化、無害化和資源化。

第一，吞吐量。比如5噸一天的價格和20噸一天的價格不一樣。對于20噸，可能需要4臺發酵主機設備一起運行才能完成20噸的日處理能力。對于5噸來說，使用一臺5噸的廚余處理一體化設備就足夠了。甚至每天100噸的待遇都不一樣。前端預處理可能需要自動分揀設備，制造成本會相對增加。

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混合在普通的生活垃圾中，大量增加垃圾滲濾液，降低垃圾熱值，促進二惡英的生成。同時，廚房廢棄物成為“泗水豬”“地溝油”的主要原料，通過非法途徑回到餐桌上，嚴重危害了公眾的健康。因此，做好廚房廢棄物處理是一項迫切的任務。廚房廢棄物的資源化利用和無害化處理是發展循環經濟、維護城市環境、保障市民健康的必由之路。

我國廚房垃圾處理現狀。餐飲業的快速發展使廚房垃圾產生了巨大的產常生活中人們的垃圾分類意識薄弱，大量廚房垃圾和生活垃圾一起丟棄，垃圾填埋場產生大量過濾液，垃圾處理困難，大量污染物質流入周圍環境。餐廚垃圾的處理具有無序的特點，在許多中小城市，餐廚垃圾的處理不受重視。許多飲食公司集中收集廚房垃圾后，隨意倒下，附近環境惡劣，臭味彌漫，溫度高時容易滋生細菌吸引蚊子.

餐飲油水分離器的環保功能：

1、污水自動強排提升——將處理達標后的污水自動強行排出至沉降井內。

2、自動強排除渣——自動收集污水內的殘渣，并隨污水強行排出，免除人工清掏。

3、自動強排除泥——可定期自動將大量的細小沉淀物攪拌懸浮的同時，利用排污泵把沉淀物經管路排除至室外的污水沉降井內，避免定期清掏，更避免沉淀物發酵產生有毒有害氣體，保證地下室環境空氣的潔凈和衛生。

4、自清潔系統——創新的餐飲雜物分離和臭味控制系統集成技術。

在餐廚垃圾收集點，邊肖觀察了餐廚垃圾處理的全過程。工作人員將垃圾桶放在處理盒前，只需點擊操作屏幕上的確認按鈕，處理盒就會提起垃圾桶，將垃圾放入盒內。"經過這一步，就不需要人工操作了."賴寧說，進入處理箱后，廚余先被粉碎壓榨，氣體通過除臭系統排出，將殘渣和油脂分離。其中，殘渣經過生物降解和無害化處理后，將成為園林花卉種植的有機肥原料；廢油將被生物柴油工廠轉化為生物柴油。剩余餐廚垃圾處置的關鍵是采用微生物水解技術，模仿動物胃的消化功能，分解有機廢物，將有機物分解為二氧化碳和水。產生的廢水也將經過水處理系統處理，達到排放標準后進入市政管網。

同時進行外框的拆除作業的發電機房完成了主體的屋頂，設備的設置完成了90%，進行了外壁的涂裝作業的2個厭氧罐設備的設置外壁的保溫完成，正在拆除外框的污水處理池和設備之間進行外壁的裝飾的儲藏室進行了涂裝作業該項目施工方負責人張正奎表示，裝修材料和設備已到達，下一步繼續開展設備安裝、建筑裝修工作，完成配電附屬工程，確保10天內完成各項工作，進入調整階段。

進料裝置多樣化，滿足不同前端垃圾收集運輸設備的進料需求，有掛桶提升機、料盤、料斗三種方式，掛桶提升機主要針對餐廚垃圾專用桶來設計，料盤料斗匹配全系列餐廚垃圾車，料盤適用于人工分揀裝置，料斗適用于自動分選設備。人工分選平臺可通過人工簡單將鐵塊、塑料袋等生活垃圾進行粗分。自動分選設備是通過筒體旋轉,使得散開的物料通過筒體的篩孔網板,對垃圾中雜物進行篩分的同時,對袋裝垃圾進行破袋。

金球環保生產的除渣隔油一體化提升設備在除渣區采用機械屏障和自動收集技術，自動分離廢水中的雜質并自動收集，只需手動更換收集桶；分離區采用油水密度差原理，通過浮油收集裝置自動收集浮油；并配有加熱裝置，分別加熱分離區和浮油收集區，防止油和水硬化，并可根據實際運行需要實施溫度控制；集油區的廢油通過放油閥定期排入集油桶，方便快捷地收集廢油。

厭氧發酵。厭氧發酵是指微生物在氧氣不足甚至無氧氣的厭氧條件下通過自身代謝，將一部分有機質轉化為微生物本體，另外一部分則分解為CH4（有的工藝可直接分解為H2）、CO2，亦可通過選擇不同的微生物制備有機酸或醇。溫度、酸堿度、碳氮比、微量元素、含氧量顯著制約著厭氧發酵的速率和轉化率[3]，目前厭氧發酵技術已經在歐洲得到長足的發展，國內應用代表工藝有Biomax。